Фрикасе из яиц

4 яйца, 60 грамм шампиньонов, 1 литров уковица, 30 грамм маргарина, 25 грамм муки, четверть литра молока, горчица, зелень петрушки, соль.

Сваренные вкрутую яйца очистим от скорлупы, разрезаем на 4 части. нарезаем грибы покрупнее, а луковицы помельче, посолим, потушить в маргарине, зальем молоком, дадим вскипеть и проварим, заправляем горчицей, посыпаем измельченной петрушкой. выдержим кусочки яйца в этом соусе. Фрикасе можно дополнить ломтиками отварного мяса (телятина или птица), очищенной от костей рыбы, или клецками из белого хлеба. Соус можно заправляем также горчицей с лимонным соком или уксусом с сахаром.